梅子

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所谓美食，是为眼晴和嘴巴服务的艺术，就像女人的化妆一样，是对食物的化妆，让食物变得赏心悦目，所以美食成了文化。美食的本质，是人这种智慧生物在满足了温饱之后，一种纯粹的精神需求。一个快要饿死的人抓到一条鱼，想到的是把这条鱼马上送到胃里去，只有吃饱了拿钓鱼当休闲消遣的人，才会想这条鱼是烧烤是清落还是红烧? 如果这条鱼到了某酒店的大厨手里，还得考虑做熟的鱼据什么造

潘英俊★★★★☆ 7.8/10

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“粤厨宝典”系列丛书于2006年首次发行，市场反响良好，不断重印。鉴于读者群的不断扩大，原来只为粤菜厨师阅读已满足不了实际需求，在广大厨师和读者的热盼鼓励下，作者对原来的版本进行了全面细致修订，务求用更通俗的语言让广大读者深入理解粤菜文化以及烹饪技艺的精髓。 作者潘英俊为资深粤菜名师，曾获香港“美食天王”、镛记酒家第二代传人甘建成指点，对粤菜烹饪制作有着精深

《美食天下》编委会★★★☆☆ 6.9/10

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抓住菜品好吃的“灵魂”。掌握调味技巧，正确使用调味品，灵活搭配香辛料，调制出纯天然无添加的调味酱料，轻松制作色香味俱全的香醇美食，让众口不再难调。

本社编

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湘菜即湖南菜，至今已有2000多年的历史。1974年在长沙马王堆出土的一套西汉随葬竹简菜谱上，已记载了100多种名贵湘菜和11种烹饪技法，说明在当时湘菜已有较高的发展水平。在随后的2000多年中，湘菜不断创新改进，至明清时期达到高峰，菜系特点趋于成熟，与鲁、川、粤、闽、苏、浙、徽等菜系一起，被称为“八大菜系”。

邱克洪

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中国烹饪大师邱克洪先生最新力作，100道美味健康荤菜，包含煎炒炖煮各式烹饪。名厨亲选美味营养荤菜，挑战味蕾极限，让你爽到爆！

甘智荣

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在《滋味小炒》一书中，作者细致介绍77道风味小炒的烹饪方法与实用技巧，涉及素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产海鲜类四大类别的食材，结合大量的烹饪演示实图和步骤讲解教会你如何烹饪它们，并获得极佳的滋味与口感。同时书中也收入了一些烹饪技巧、妙招及养生常识，以帮助你更加系统地了解厨房烹饪、拓宽知识面。

[清]朱彝尊 尹小林 审校★★★★☆ 7.6/10

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《食宪鸿秘》是清代学者朱彝尊编纂的饮食类书，内容博涉食材鉴别、烹饪技法及饮食养生，集中体现了清代士人对饮食文化的系统整理与考据旨趣。其书兼具实用性与文献价值，是研究清代饮食生活与博物学的重要资料。

绿野仙踪

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《家乡烧肉！》中收录了作者新浪博客中最受欢迎的102道肉菜，包含了猪肉、牛羊肉、鸡鸭、鱼虾和其他肉菜五个门类。本书图文并茂，包含1000张步骤图，流程详尽且解说简单易懂，尤其适合初学者借鉴和掌握，轻松做出唇齿留香的肉菜。

范命辉★★★☆☆ 6.1/10

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全书由寻味三湘、村落的湘菜、那些年追过的味、至味湘菜、火功神韵五部分构成。作者遍访湘、资、沅、澧、流域，以散文形式解析湘菜的味觉乡愁、涉笔风趣，再现了湘菜的前世今生。

郑逸梅★★★☆☆ 6.3/10

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全书共分四个部分，即盖聚物之夭美，以养吾之老饕，乡情溢满烟火气，珍馐至味在人间，品馔也是读书，治大国若烹小鲜，桃之夭夭，灼灼其华，比较全面地反映了作者所在时代的饮食文化。既有特色小吃，又有饮食掌故；既介绍了作者自己的饮食习惯，又描写了部分名人的饮食嗜好，对读者了解我国传统饮食文化颇有帮助。

政协淮安市淮安区委员会★★★★☆ 8.0/10

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淮安市淮安区是淮扬菜系的重要发源地之一，本书聚焦淮安与淮扬菜的历史渊源与发展脉络，从历史发展、烹饪特点、名菜名点、名店名厨、当代传承、文化拾零六个核心维度，系统展现淮扬菜系的历史风貌与当代发展现状。书中结合当代研究成果，以详尽考证及“三亲”史料为支撑，从时间与空间两个维度梳理淮扬菜的演进历程，既呈现其从历史时期到当代的传承脉络，也深入分析淮扬菜与淮安地域政治

孔瑶

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一菜一视频，扫码轻松学！300道家常美味，175个好吃妙招，1200多幅精美步骤大图，满足你对主食、肉菜、素菜、汤煲等美味的需求，零基础也能轻松学会！

万建中 姜文华

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本书内容涉及北京人的婚丧嫁娶、礼仪习俗、岁时节令、节气物候、宗教祭祀、娱乐生活等，展现了不同时期的北京人的饮食生活风貌。

陈志田

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本书根据小炒所选食材的不同，章节设置分为素菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产几个大类，每个大类下又按食材的不同分为若干小类，开头章节则对炒菜的烹饪技巧进行总述，总共7个章节。内文菜例包括材料、调料、做法、营养功效，部分菜例附带有制作步骤图。更有烹饪营养大师给我们推荐的食物的搭配宜忌、烹调小技巧、选购窍门，营养专家对食材营养功效的分析。

莲小兔著绘★★★☆☆ 6.7/10

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一口锅搞定一日三餐，对一成不变的外卖说再见！如果你的手边有以下任意一种厨具：电饭煲、炒锅、煮锅、蒸锅、烤箱或微波炉。恭喜你，不管你是下厨条件有限的宿舍党、上班族，不会做饭的料理小白，或者想随便做，但又想好好吃的懒人，《粗糙食堂》都将为你的品质生活添砖加瓦！全书共有107个食谱。早餐、中餐、晚餐，甚至下午茶甜品、饮料，都可以用简单的厨具、简单的食材、简单的方法

陈志田

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本书包含209道川菜，219道湘菜和428个烹饪技巧，600张制作步骤图，232张食材刀工图，取材广泛，做法地道，名师教学，厨艺精湛，是国内首家二维码视频教学的互动型菜谱书。名师手把手，给你舌尖上最好的礼遇；浓香劲辣酸爽脆，汇尽天下川湘味。

谢天 刘小俊★★★☆☆ 5.2/10

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法餐的繁琐精致，俨然高逼格高价格料理的代名词。但它今天的地位和形象，其实并没有多长的历史，是在短短五百年里完成了一次华丽的逆袭。精美的菜肴、雅致的环境、讲究的礼仪，再加上优雅专业的伺者和盛气凌人的大厨，法餐的高大上，不只体现为其霸气外露的形式感。要想在米其林星级餐厅优雅地享用一餐，光带张嘴可不够，鹅肝松露、面包果酱，你都得懂行，才不丢分、不跌份。本书将和大家

徐丽卿 吴筱华 陈莉★★★★☆ 7.8/10

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本书选取9位广州的粤点女大师——徐丽卿、吴筱华、欧宝莲、周爱云、姚学芬、蔡树容、黄婷婷、冯莉、杨文娟，根据她们的个人特色，每人制作10款左右粤点，每款粤点详细介绍原料用量、制作步骤、粤点特色，并配以步骤图、成品图，力求图文并茂、简单易懂地将每款粤点呈现给读者。此外，本书的8位粤点女大师各有所长、各有故事，本书也将她们的特色、故事放在书中，让读者能够理解她们创

迈克尔·波伦★★★★☆ 7.4/10

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本套装包括《杂食者的两难》、《为食物辩护》、《吃的法则》和《烹》共4册。迈克尔·波伦并非站在营养学家的角度夸夸其谈，而是像美食侦探一样，为真实的食物辩护，告诉每一位食者怎么吃才能和食物建立更健康、更愉悦的亲密关系。

王鼎

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本书由深受业界专业人士认可的名师编著，共收集了200多道美味菜品。按照烧味古法、熏卤、烧腊分类。上篇采用时下流行的古法烧制，成品色香味俱全，是餐桌上不可或缺的美食佳肴；中篇及下篇以酱卤、烧烤和小吃为主，按猪类、鸭类、鹅类等主要食材类别精细划分，针对各食材的风味特点及食用部位，辅以风格各异的配料及蘸料，充分发挥出每一道菜品的特色。