《大师的菜》栏目组★★★★☆ 7.7/10

美食 | 11 阅读

《大师的菜 家常的味》立足于精品网络美食节目IP “大师的菜”，从节目已发布的菜肴中选取高人气的60个经典菜肴，集结成书。图书依托“大师的菜”栏目组的作者资源，汇聚多位国内一流烹饪大师，既有非遗传承人，也有中华名厨。在内容上，延续栏目的风格和宗旨，不但介绍了这些菜肴背后的历史、典故等，还详细地讲解了菜肴的做法。既重视中华饮食文化的传承，又重视烹饪技艺的传统。

谷文★★★★★ 9.3/10

美食 | 11 阅读

"剽悍的姥姥；热衷绘画创作各种“神奇生物”的姥爷；积得一手好酸菜的老妈；下课后揣着零钱飞奔，就为了校门口的豆皮儿的你。夏天吃一碗水饭，就着烀土豆茄子；冬天囤上黄桃罐头，感冒发烧时就是最好的“药”；还有澡堂子白茫茫的蒸汽，刻进骨子里的松弛与坦荡。 有些味道，你以为忘了，它却总在某个深夜，汹涌闪回。 后来，东北是回不去的方向。 他乡的早点摊上，你总忍不住寻找熟悉

牛国平★★★★☆ 7.0/10

美食 | 11 阅读

“调味，在烹调中占着重要的地位。任何一款菜肴，即使刀工精细，火候掌握得再好，如果不经调味，也是很难满足人们的需要的。如果菜肴经过了调味，但没有掌握好调味的技术，也是做不出色、香、味俱佳的菜品。本书专门讲述调味技巧的科谱读物，主要内容包括调好味必知之常识、常用调味料之作用、认识基本味之个性、调料运用之秘密、基本味变奏之技巧、私房调味秘籍大公开和复合调味油香飘飘

[日]田口护 [日]山田康一★★★★☆ 7.8/10

美食 | 12 阅读

日本咖啡之神、日本精品咖啡协会会长教你手冲一杯美味咖啡，让精品咖啡成为你的日常。 若能掌握正确的萃取技法，任何人都能轻松冲泡出自己想要的味道。 本书从手冲壶、滤杯、滤纸等冲泡器具的选择，萃取要点、萃取步骤的示范讲解，到烘焙度、研磨度、投粉量、水温、萃取时间、萃取量6大变量的自由控制，教你提高咖啡味道的再现性，精准控制咖啡味道，让你在家就能冲泡出一杯美味的精品

[加]丽诺尔·纽曼★★★★☆ 7.8/10

美食 | 12 阅读

两位饮食地理学家的食物寻根之旅。从旧石器时代的猛犸象，到上世纪的渡渡鸟，从古罗马时期的“神圣草药”罗盘草，到一百年前才灭绝的旅鸽……本书关注被人类吃到灭绝的各种神奇生物，也同样关心人类饮食的未来。跟随作者的脚步，一起去冰岛火山之下追寻本地牛生产的优质黄油，到夏威夷群岛品尝古老的芋泥，追溯从古老天山流传至今的梨和苹果种群，研究古老配方制成的肉食盛宴……《绝世美

佘自强★★★★☆ 8.5/10

美食 | 12 阅读

本书以四季为序，24节气为主线，详细介绍了320道适合全家共享的广东靓汤制作方法。这些靓汤兼顾了南北方人民的体质特点和饮食习惯，不受地域、人群限制，男女老少皆可放心食用；取材方便，制作便捷；既有调养体质的功效，又不失清润鲜美的口感。本书全彩印刷，每道汤谱均配详细步骤图解，并解读了主要食材的保健功效，可供读者根据自己的体质、饮食习惯、口味喜好来灵活选用。书中还

迈克尔·鲁尔曼★★★☆☆ 6.6/10

美食 | 12 阅读

做菜时，你是否只是一味照着食谱的指示做，或者就只是跟着本能走，从不思考？煮意大利面时，你总会加一撮盐，但你真的相信那撮盐起得了作用？什么食材适合炖？什么食材适合水波煮？煎炸和烧烤火候怎么控制，食物才有金黄酥脆外表？翻开这本书，你的疑问将被一一解答。本书作者迈克尔·鲁尔曼是美国最受关注的美食作家之一，他从自己十多年的美食写作历程和与世界顶级厨师的合作中汲取经验

桑德尔·埃利克斯·卡茨★★★★☆ 7.4/10

美食 | 12 阅读

人类从远古时期便开始制作发酵食品和饮料，享受它带来的美味和营养。我们依靠发酵的神奇力量来改变各种食物，使它们能够长久保存、变得更有营养和有助于消化。本书完整呈现发酵所需的知识，从真菌和细菌的微生物世界到实际的发酵操作方式全部囊括。书中不仅介绍了广为人知的韩国泡菜、日本米糠渍菜、酸奶奶酪、酸面团面包等，更能领略天贝、开菲尔、奇恰等跨文化的发酵新体验，此外还特别

陈宇慧★★★★☆ 8.7/10

美食 | 13 阅读

为什么做出来的菜总是同一个味道？ 在家做的菜味道总是没有餐厅里的惊艳？ 做菜成功纯靠运气，这次成功了也不能保证下次成功？ …… 田螺姑娘的这本新书，将以上问题通通解决。 家常菜的制胜一击，是体现在一个知识体系里的一个个小亮点。知识体系能保证家常菜的基础操作不出错，小亮点让普通的家常菜变得更好吃，这就是所谓的“制胜”。通过与主厨面对面交流，对每一道菜进行多次调

扶霞·邓洛普★★★★☆ 8.4/10

美食 | 14 阅读

英国著名美食作家扶霞·邓洛普最新美食指南，继《鱼翅与花椒》后重磅归来，跨越东西饮食版图，打破舌尖上的偏见。畅谈西方美食趣事，探秘知名菜品历史，讲述个人烹饪经历，打破中西餐饮偏见。《金融时报》《纽约时报》《美食杂志》《洛杉矶时报》等知名媒体联合推荐 如果你是一个热爱美食、热爱生活的人，那么扶霞的文字肯定是你的菜。如果你一日三餐味同嚼蜡，我觉得这本书不读也罢。—

伊波利特·库尔蒂★★★★☆ 7.1/10

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咖啡已成为很多人日常生活中不可或缺的部分，它承载着人们的情感与愉悦。如果你懂得咖啡的语言，你就能听懂它的诉说，并深入感受咖啡世界的美好。《咖啡全书》是一部实用而又浪漫的咖啡宝典，全书以130余幅大幅精美图片和详尽的讲解，解读精品咖啡的语言：从1.5万年以前诞生的阿拉比卡咖啡，到如今全球发现的124个咖啡品种，从生豆中200余个芳香分子，到杯中饮品变幻无穷的风

黄佳★★★★☆ 7.8/10

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《遇见咖啡》旨在带领读者走进咖啡世界、感受咖啡文化。本书不同于传统的咖啡教材，仅用文字介绍咖啡知识，而是用漫画的形式，生动有趣地介绍了咖啡的起源、种类、制作方法、品鉴技巧以及背后的文化内涵。第一章介绍咖啡的起源，咖啡的三大种类和产地，喝咖啡的好处；第二章重点讲解咖啡豆的选择、加工、调配和挑选，让新手也能学会挑选咖啡豆；第三章介绍冲泡咖啡需要准备的工具、冲泡方

迈克尔·波伦★★★★☆ 7.7/10

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作为美国饮食界的引领者，迈克尔·波伦长期关注饮食议题，企图在工业社会与田园自然中寻求调和。在本书中，他以田园调查的方式走访农场、研发室、牧场、食品加工厂和超市，从产地一路追踪到餐桌，如侦探般地揭开现代食品的面貌，追寻现代饮食如何成为人类疾病的来源，给出了杂食者“到底要吃什么”的答案。

肯·福克斯★★★★☆ 7.1/10

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欧包大师20年心法，完整搭建欧包知识框架 8项基础细节，说尽欧包精髓 33篇精进心法，提升面包师核心技艺 “欧包制作8步骤”道破欧包的核心制法 34个大师级配方+34堂配方解析课，从底层逻辑系统讲解配方 最能体现欧包个性的天然酵种面包，5章篇幅全面讲透

萨巴蒂娜主编★★★★☆ 7.3/10

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本书收录了150道左右不仅好吃、精致，而且非常省事的菜式，这些菜肴虽然简单几下就能解决，但绝不会给人单薄的感觉。将各种可以帮你节省烹饪时间的点子收录其中，让你在厨房花更少的精力，留更多的时间给在餐桌前的享受。

三三★★★★☆ 8.7/10

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食物自何处生长？味觉从何处而来？三十六篇“色、香、味”俱全的饮食笔记，从产地、市集、家宴、小吃、餐馆等不同视角，呈现中国六个富含特色的味觉目的地：南京、苏州、台州、四川、潮汕、云南。作者深入街头巷尾，挖掘城市角落，将食材、味道、市集等最日常的生活表层与潜藏的历史、地理、文化心理有机关联，从餐桌上的酸甜苦辣咸到市集上的牛羊海鲜瓜果，一饭一食都具有鲜活的时代气息

林卫辉★★★★☆ 7.6/10

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一部关于苏东坡生平与美食渊源的作品，以苏东坡关于美食的诗文记录为线索，循着他为官、游历的足迹，从美食角度还原作为“吃货”的苏东坡的一生。 从眉州到黄州、惠州等地，从猪肉、河豚到荔枝、羊蝎子……通过苏东坡在30多地所遇、所尝的70余种食物，勾勒出一条苏式美食路线，从中窥探苏东坡如何把眼前的苟且变成味蕾盛宴，呈现其苦中作乐、笑中带泪的吃货人生。同时，围绕苏东坡作

[新加坡]蔡澜★★★★☆ 7.5/10

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这是一本看着看着馋虫会叫的书，这是一套读着读着心向往之的书。书中，蔡澜以寻味为目的，开启全球美食之旅。若是不能亲历，那么自是翻开这套书，看蔡澜说说也好。

王建荣★★★★☆ 8.8/10

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中国茶叶博物馆前馆长王建荣老师，专为爱茶人打造，那些想要读《茶经》却又读不懂的茶人，从此不知不觉走近茶艺世界，重新诠释心中的茶。经典的版本。本书以国家图书馆藏、南宋咸淳百川学海本为底本，参校包括文渊阁《四库全书》版《茶经》等多个版本，展示宋刻本原汁原味的形貌，让你看到《茶经》本真。逐字逐句的解读。你看到的不再是成篇的文言文、一堆不认识的字，而是一句一句的解读

徐馨雅主编★★★★☆ 7.3/10

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本书是一本为想学茶或正在学茶的爱茶人士提供的入门图书，也是一本集识茶、鉴茶、泡茶、品茶、茶道与茶艺于一体的精品茶书。书中分为“初见芳茗露英华——识茶篇”“省识茗心赏灵芽——鉴茶篇”、“悬壶高冲清香起——泡茶篇”、“一瓯甘饮惬余暇——品茶篇”、“从来佳茗似佳人——茶道与茶艺篇”和“君不可一日无茶——茶生活篇”六部分，将与茶相关的细节一一展现在众人面前，就像是带