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面粉 水 盐 酵母

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《面粉 水 盐 酵母》(肯·福克斯) 欧包大师20年心法,完整搭建欧包知识框架 8项基础细节,说尽欧包精髓 33篇精进心法,提升面包师核心技艺 “欧包制作8步骤”道破欧包的核心制法 34个大师级配方+34堂配方解析课,从底层逻辑系统讲解配方 最能体现欧包个性的天然酵种面包,5章篇幅全面讲透

作品简介

欧包大师20年心法,完整搭建欧包知识框架 8项基础细节,说尽欧包精髓 33篇精进心法,提升面包师核心技艺 “欧包制作8步骤”道破欧包的核心制法 34个大师级配方+34堂配方解析课,从底层逻辑系统讲解配方 最能体现欧包个性的天然酵种面包,5章篇幅全面讲透

内容简介

欧包大师20年心法,完整搭建欧包知识框架 8项基础细节,说尽欧包精髓 33篇精进心法,提升面包师核心技艺 “欧包制作8步骤”道破欧包的核心制法 34个大师级配方+34堂配方解析课,从底层逻辑系统讲解配方 最能体现欧包个性的天然酵种面包,5章篇幅全面讲透

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