[法]拉斐尔·奥蒙

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本书以化学和生物学为基础，不仅深入剖析了人类感官与香气、味道之间的紧密联系，同时揭示了隐藏在厨房中的种种科学原理。作者联手星级大厨，展现了味道和香气的巧妙搭配，带领我们探索美食中的奥秘，令人垂涎欲滴。书中充满了生动有趣的科学知识，配有大量插图，使读者能够更直观地理解和掌握化学知识。书后附有全彩创意菜谱，读者也可以亲自动手，将所学的化学知识运用到烹饪实践中去，

余荣燕 郦悦

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中式烹调技艺是中国饮食文化的重要体现，有着悠久的历史和丰富的内涵。中式烹调以技艺精湛、风味多样、食疗结合和畅神悦情的特征而闻名全球，是世界饮食文化的重要组成部分。本书是为了大力弘扬和传播中国传统饮食文化，让更多的国际友人了解中式烹调技艺，加深对中国烹饪文化的了解，便于对中式烹调技艺的学习而编写的。本书作为西班牙中餐学院国际化教材，起到了搭建桥梁的作用，能帮助

林贞标

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近年来餐饮业兴起了一股“茶+餐”潮流，茶自带的养生属性和美学格调，使其成为比酒接受范围更广的国饮。从大小餐厅到奶茶店，纷纷推出特色配茶套餐和复合茶饮的花样升级。餐与茶究竟应该如何搭配？“茶痴”林贞标十年潜心研究简烹与清茶，对于还原中式茶本色的搭配法有了独到的心得，汇集成这本餐配茶行业的前瞻性指南。 全书共分7大部分。第1部分介绍茶叶的分类和品判；第2部分阐述

黄丹丽

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本书共4卷，随书别册一本。书籍围绕节气展开，为读者讲述每一个节气所对应的文化传统、风俗习惯、人生故事、美食小吃。节气作为中国传统的文化成果，蕴含了劳动人民的智慧和创造力，本书关注节气文化和节气美食，也是在关注传统文化的延续和发展。别册通过绘画的形式为读者详细介绍了节气美食的制作食谱，为感兴趣的读者们提供实践的指导。

[北宋]赵佶等著 日月洲注★★★★☆ 7.8/10

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宋代茶书和茶人的世界，首先在宫廷，从蔡襄到宋徽宗，已经到了登峰造极的地步，细腻讲究也无可比拟。也许就因为此，走向了盛极而衰的道路，但是从这些茶书中，我们可以看到宋人创造了一个复杂瑰丽的茶世界。本书是《香乘》注释版、《茶经》注释解读版的续篇，通过宋代八部极具影响力的茶书经典——《茗荈录》《茶录》《东溪试茶录》《品茶要录》《大观茶论》《宣和北苑贡茶录》《北苑别录

陈晓卿 李勇★★★★☆ 7.5/10

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《风味人间》第三季区别于前两季，聚焦食物品类细分领域，首次从中国广阔的海洋与海鲜入手，捕捉海中鲜物的独特节拍与极致美味，打造中国海鲜风味指南，满足美食爱好者对海鲜食材的好奇心，从捕食、加工、烹饪等不同角度展现海鲜食材魅力，享受沉浸式的视觉快感和味蕾的诱惑。同时，360度全景勾勒中国海洋的壮美辽阔，沿着海岸城市展现一群依海而生的劳动人民的日常生活，用独特的价值

文萱★★★★☆ 7.1/10

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改善生活，从改变食谱开始！本书汇集了蔬果禽肉蛋等各式各样的食材，囊括了1288道美味佳肴，分为家常菜和特色菜两大部分。家常菜里包括各色凉菜、热菜、汤羹、主食、点心，简单易做，营养美味；特色菜里包括中国八大菜系、国外美食、儿童食谱、孕妇食谱四大类，带你在餐桌上游历全球的天南地北，教你在人生特殊阶段补充营养，吃出健康。此外还附赠“安全买菜速查清单”，让您为家人选

牛国平★★★☆☆ 5.5/10

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早晨想多睡一会？经常忘了吃早餐就挤地铁了？想给家人孩子做营养健康的早餐时间又不够？这些问题统统交给《10分钟简便营养早餐》吧，囊括了超过300款不同种类的早餐，内容简单易懂，步骤明了易学，不用担心学不会，只要担心自己不想学，轻轻松松搞定美味又营养的早餐。翻开书籍，伴你度过美好的早餐时光。

庄谦谦★★★★☆ 7.9/10

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茶叶感官审评作为一门专业学科，其研究对象聚焦于茶叶品质的多维评价体系，包含五个关键维度：外形、汤色、香气、滋味和叶底。我们常将感官评价员比作品质测量的"标尺"，而这把"标尺"具有显著的主观特性。依靠“标准”的"非标"的特性，其整体性、联动性和即时反馈的特点，以及感官工具与生俱来的便捷性，使其始终与消费者体验保持着高度的契合度。 正如劳动是人类存在的本质属性一

[唐]陆羽★★★★☆ 7.8/10

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本书是世界现存最早、最完整的茶学专著，被奉为 “茶界圣经”。全书分十卷，系统涵盖茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略、之图，从茶树生态、采摘制作，到器具选用、烹煮品鉴，再到历史典故、产地分布，构建了完整的茶学体系。注译版详释古籍字词、典故与民俗，补全原文缺失，译文通俗流畅，既保留《茶经》“精行俭德” 的文化内核，又便于现代读者理解古人饮茶的

王晶主编★★★☆☆ 6.9/10

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蒸，是各种烹饪方法中最能保持食材本色和原味的一种烹饪方法。同时，蒸，也是一种非常简便的烹调方法。在煮饭的时候就可以直接蒸上一两道菜，省时又省力。本书为读者列举了百余种经典易学的蒸菜菜谱，并且详细讲述了蒸菜的制作过程及注意事项，让读者一看就会、一做就成，真正实现做起来简单，吃起来好吃。

李辉★★★★☆ 8.1/10

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茶道体现了中华文化的底层逻辑。气候、地理环境之殊异，茶树品种及树龄之差别，制茶工艺之各有千秋，令所得茶在化学成分上有所侧重、性质上有所偏向，最终使人饮用后在闻香、滋味、体感等方面体验到多样的生理反应，并实现多种茶气归经功效，甚至茶叶储藏时长和储藏方式的不同、出汤手法的改变、饮用时间的差异，也会带来品味和效用上的无穷变化。由此方成中华茶品之万象，其中玄妙，非行

于观亭★★★★☆ 7.2/10

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中国是茶的故乡，是发现和利用茶叶最早的国家。世界各地的种茶、饮茶都是直接或间接从中国传入的。茶叶从药用、食用，到成为人们最喜爱的饮品，都是中国人的发明，这是对人类的一大贡献。

李彪编著★★★★☆ 7.4/10

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本选题通过对茶叶产地及种类的分析讲解，勾画出丰富的茶叶品种，并对各种茶的保存与茶具选用以及如何鉴别各种茶叶进行了介绍，让读者在赏心悦目的同时，简单了解茶叶的基本知识。又图文并茂地介绍了各种茶的不同泡制方法，让读者轻松阅读即可以掌握泡茶的基本要领，最后介绍时下最流行的花草茶冲泡知识以及茶的保健功能，使得读者全方位了解茶叶，懂得识茶、鉴茶与品茶。

杨桃美食编辑部★★★☆☆ 6.8/10

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本书我们特别收录了267种精致的做面方法，并且将煮面技巧、汤头秘方、配料处理完整剖析一次全教给您，让您在一朝一夕件就能成为煮面达人、做面行家。

健康养生堂编委会★★★★☆ 7.2/10

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11道经典早餐豆浆：杏仁榛子豆浆、高粱红枣豆浆、芝麻黑米豆浆......28道保健养生豆浆：五豆豆浆、南瓜豆浆、红枣桂圆小米豆浆......25道健康食疗豆浆：养生干果豆浆、青豆黑米豆浆、大米薄荷绿豆浆......30道美味蔬果豆浆：西芹豆浆、黄瓜豆浆、西红柿燕麦豆浆......17道芬芳花草豆浆：菊花豆浆、玫瑰薏米豆浆、杏仁槐花豆浆......17道经典米

鄢敬新★★★★☆ 8.3/10

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常言道，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，前六项主要与满足人们的物质生活需求相关，暂且不论，但从人们将茶与维系生命不可或缺的柴米油盐并列，把喝茶当做与衣食等重的生活要事来看，足以证明茶在社会生活中的重要和必要了。

萨巴蒂娜主编

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毫无烹饪经验，却想做出美味又健康的餐食，那么从烤箱菜开始再合适不过！不管是百变主食、可口零食、健康少油的肉食，还是喷香脆嫩的清爽果蔬，从西餐到中餐，都可以轻松搞定！本书教你选取家常易见的食材，根据菜谱中的精心搭配，按照做法一步步上手，统统丢进烤箱，闻着香味，等待烹饪时间倒计时，轻松做出可口的美食。从开始下厨就选择最健康的烹饪方式，少油无油更无烟，省时省力又快

萨巴蒂娜主编

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一份凉菜，可以是低卡清爽的素菜，可以是解馋下饭的荤菜，可以是鲜美无比的海鲜，还可以是粮食变凉菜。无论是家常佐餐还是宴客，相信本书中的小菜都可以带给你灵感。与此同时，我们还准备了多款凉面，将饭和菜一起搞定。在本书里，我们用详细的步骤介绍了做法，贴心地奉上了烹饪秘籍，将轻松做出美食的小秘密告诉你。希望正在阅读此书的你，能轻松做出美味的凉菜凉面，为自己，也为家人奉

佟小鹤编著

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好的减脂方式，就是努力养成科学合理的健康饮食习惯。太过繁琐的方式不利于打造习惯，而简单实用的减脂餐才有利于坚持。这本菜谱收录了160余道快手减脂菜，做法简单快捷、低脂低热量，章节包括：CHAPTER1低卡零负担，简易蔬食端上桌；CHAPTER2吃肉不长肉，快手荤菜最解馋；CHAPTER3科学减脂，饱腹主食不可少；CHAPTER4小菜&小食，轻食生活小点缀。减