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本书从实际工作流程出发，分成三大学习任务篇，即：营业前、营业中、营业后，再这三大学习任务之下分别设置不同的12个子任务(项目任务)，通过完成各个子任务以帮助学生具备完成工作任务的素质及要求，同时为了学生能够顺利完成各个子任务，编写有相关的辅助材料，如理论知识、拓展知识、学习方法、小测试、评分表等。