食物中毒的预防与急救

随着社会和经济的发展，人们的饮食日益多样化。因为饮食安全知识不够，食物中毒事件时有发生。本书是由应急总医院组织编写。本书通过图文并茂的形式告诉读者什么是食物中毒、食物中毒有哪些特点、如何防治食物中毒、应急常识及自救方法等内容。本书根据引起中毒的物质，将食物中毒分为微生物引起的食物中毒、有毒动植物引起的食物中毒、化学毒物引起的食物中毒、真菌毒素和霉变食物中毒。从人们的日常生活入手，用通俗易懂的语言，让读者了解食物中毒及食物中毒后如何自救与急救。